查看原文
其他

就爱幸福的味道:椰香“驴打滚”(附自制椰蓉创新食用指南) | 蔬香食悦

2014-12-01 素食星球


驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

寒冷的冬季最需要这样幸福甜滋滋的味道了O(∩_∩)O~~在南方很难买到这种传统小吃,于是就只能网购台湾进口回来的“麻薯”。但是味道真的太甜太腻,而且大量的防腐剂添加剂对身体也不好。朋友知道我爱吃驴打滚,于是动手自己做,原来真的很简单,一起给你爱的家人做一次“椰香驴打滚”吧!


——蔬香食悦

健康纯素饮食 创造美好生活



把幸福带回家

爱心料理

-

的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。


椰香驴打滚
原料:
糯米粉、自制红豆沙、黄豆面、自制椰蓉
作法:
1、把糯米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。
3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。
4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,撒上椰蓉,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
注:1.炒黄豆面要有糊味,但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的糯米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。
食用指南
驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒进去了,万一不小心倒的太多太软了,不要担心,可以再加些糯米粉进去,直到自己满意为止。 一般菜场里的黄豆粉是生的,生的只要在锅里稍稍炒一下,颜色变原来的加深点就可以,动作要快,很容易焦掉。火不要开的太大,面团蒸好取出的时候有点粘,满难擀开,只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了,切的时候刀要粘上冷水。配方也没个明确只要是:豆沙是自己做的,自己做的豆沙比较纯正。糯米粉适量,白糖适量,水适量,黄豆粉适量,根据人数可增减糯米粉等量。

一个好椰子,大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富低脂饮料。另外椰子汁清如水、味甘甜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。椰汁有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
小编建议亲爱的素食星球家人们每天可以为家人鲜榨一杯椰奶哦!
椰奶榨汁方法

一个椰子榨出的椰奶可以供一家人饮用!(椰子在超市一个大约10元人民币左右)
椰子顶端有三个眼,只有一个是可以轻松用筷子戳开,把清椰汁倒出。然后找一个可以砸椰子的空地把椰子砸开,把白色的椰肉取出,切成小块,加水放入搅拌机打碎,滤渣就是白白香香的椰奶!滤出的渣就是椰蓉啦!

自制椰蓉如何保存&食用

①保存方法:

少量的新鲜椰蓉可以放到冰箱冷藏或冷冻,用时取出即可。如果阳光充足的情况,就可以晒干,越干越好,常温干燥处保存即可。
②食用方法:
a.焖米饭&煮粥
b.揉馒头&做饼
c.面包&西点
d.南瓜羹&甜品
e.生食料理

f .等各位素食星球家人分享更多食谱


12月是冬季的第二个月,养生防风寒。饮食宜减甘增苦,补心助肺,调理肾气;平时行止禁疲劳,防汗出,勿冒霜顶雪。

~分享蔬食生活,乐享健康美味~

◇◇今日主编:清宁◇◇


您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存