3款“变废为宝”的家常美味：那些可以吃却误被当作垃圾的食物

2015-03-24 素食星球

莴笋叶、萝卜缨、芹菜叶等这些每次是不是都被你扔了？其实这些都是可食用的，也都是宝哦。

莴笋叶

莴笋叶除水分与茎大致相同外，其他的营养元素都高于根茎；富含维生素B1、B2、C、E。另外，莴笋叶富含叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。莴笋叶的做法也很简单，可炒可拌，还可以和饭一起炒着吃或煮着吃特别香哟。

莴笋叶豆渣饼

这个饼将原来可能被倒掉的豆渣也用上了~

材料

豆渣
莴笋叶
玉米面
面粉
盐

做法：
1莴笋叶洗净，切碎末
2黄豆渣、玉米面、面粉按1：1：2的比例，加稍许盐、五香粉合成面团
3莴笋叶碎末加入面团中揉匀
4分成均匀的面团，揉成圆形后压成胚

5平底煎锅烧热后改小火，表面抹一层薄油，将小圆饼依次放入后烙，两面烙成金黄色即可

食谱来源：下厨房-素心巧手

图片来源：好豆网

芹菜叶

对于芹菜，人们往往取其茎入菜而弃其叶，其实芹菜 100%均可供食用，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎，特别是芹菜叶中蛋白质的含量超过大多数根茎类菜。

芹菜叶麦饭

麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。

材料
芹菜叶
面粉（也可加入1/3的玉米面）
蒜泥（可去除）
辣椒（可用其他调味品）

做法：
1芹菜叶洗净，控水备用

2将芹菜叶切小，分次放入面粉搅拌均匀，放入笼屉中大火蒸15分钟。浇上蒜泥，油泼辣椒

Tips:

春天到了，也可以用其他应季绿色蔬菜来代替芹菜叶制作麦饭。例如：菠菜、荠菜、香椿等。

食谱来源：下厨房-梓晴

图片来源：搜狐博客

萝卜缨

它含有人体需要的胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌等以及粗纤维，可以防止便秘，增强免疫力，维持皮肤粘膜健康，还可以预防骨质疏松和贫血。生吃、油炒、做馅、烧汤都是不错的选择。

凉拌萝卜缨

用料
萝卜叶
盐
葱油
生抽
糖
醋
蒜末（可去除）

做法：
1菜叶去掉老叶，洗干净，下面的小萝卜也可以食用，一样都洗干净，叶子切段，萝卜切片

2水开后放菜略煮一会，捞出沥干水分，加调料拌匀即可~

食谱来源：下厨房-麻油

图片来源：美食天下网

还有许多别浪费的好材料：

西兰花嫩叶和根
西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。将根煮后凉拌是一道不错的凉菜哦。

山药皮
山药皮的功效与作用就是补充身体的微量元素，山药皮的功效与作用也就体现为补充微量元素。山药皮洗干净后蒸熟直接吃或者沾白糖食用味道超赞。

◇◇今日主编：星星包 ◇◇