记得在小说《红楼梦中》，宝玉挨打后，只嚷干渴，要吃酸梅汤。酸梅汤是我国传统的消暑饮料，在古时的盛夏时节，许多人家都会买来乌梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制，继而冰镇后饮用。该汤生津止渴，益气安神，可祛病除疾，保健强身，是夏季不可多得的保健饮品。

其实，这款汤做起来也并不麻烦，在炎热的夏季，买些乌梅自行熬制，放些白糖去酸，冰镇后饮用，既卫生无虑，又消暑解渴。

酸梅汤的药用功效

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》记载，“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅”。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。

乌梅是一种中草药，用未成熟的青梅干燥后熏制而成，具有味酸、性温、敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能，是夏季不可多得的保健饮品。乌梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2，含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，如肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡，因此，每逢节假日时多做些酸梅汤替代从外面购置的各式饮料也是很不错的一种方法。

从中医角度讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。

另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。因为乌梅含有丰富的粗纤维和花青素，可以促使机体加快新陈代谢，有效地排出脂肪和毒素，山楂可以解肉食油腻之毒、减肥消脂，使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。

所以说，喝一杯酸梅汤就等于给自己的身体做了一次全方位的清洁工作。

自制酸梅汤的做法

四种药材：

山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克，可以熬出一升酸梅汤，冰糖可以根据自己喜欢添加。这些材料在药房中都可以买到，超市里或者茶叶专卖店中也能买到，不过中药房的分量比较准确些。

在制作时还适当地添加一些柠檬、红枣、，这样熬制出的酸梅汤的口味会更醇、更香些，但要注意红枣不能多放，因红枣是偏热性的，多放了会削减酸梅的祛暑功效。

具体制作方法：

先把山楂和乌梅放在清水中泡开，大约一刻钟左右，至多半小时，不能再超长时间。泡发的作用是可以去掉山楂和乌梅表皮上的附着物，且泡开后再煮也更容易入味，注意把泡材料的水倒掉，因为里面可能含有不少的赃物，而且需把泡过的食材略微地冲洗一下再煮。

把泡好的山楂、乌梅加上清洗过的甘草（甘草清洗时可放在一个极细孔的网状不锈钢过滤网盛器中洗，以免孔太大而致甘草被冲洗流失）一起，放进纱布包里扎紧袋口，以便煮沸。

锅中放入清水一升，烧开后放入山楂、乌梅、甘草包，（亦可加些许柠檬、红枣），并放入冰糖。慢火熬制30到40分钟，在出锅前，加入桂花，当桂花的香味融入酸梅汤中时，熄火。

将稍冷却后的酸梅汤用过滤网过滤，待彻底冷却后可装入容器中放入冰箱冷藏，随时可取来饮用。

酸梅汤必须放入冰箱冷藏，室温下保存很容易变质，所以制作时一定不能贪多，基本上每天只能制作当天能喝完的量就可以了。由于制作方便，我们完全可以每天制作新鲜的酸梅汤。

◇◇今日主编：Yolanda◇◇

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