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古人为火麻打架,歪果仁赞它超级食物,今天我来教你怎么吃

2016-08-03 大姐姐👉 素食星球

常逛Instagram的朋友不难发现,老外们经常po一些颜值超高的美食图,其中Super Food超级食物出镜率最高,奇异籽藜麦鹰嘴豆椰子油等,都是潮人们的最爱。其实,还有一种超级食物,那就是火麻




中国种植火麻已有数千年历史,据《晋史》记载,在远古晋朝年间,就流传着《麻池之争》的故事,赵王石勒还是平民时,曾与李阳因争抢火麻种植地而互殴。

种植火麻简直不能更简单,在任何一种环境下它几乎都能生长,而且不需要任何化学肥料、杀虫剂、除草剂。赵王石勒早就发现火麻全身都是宝,就命乡民大量种火麻。



用火麻仁拌的生食面条


火麻真的不是大麻

周一我们发了火麻系列产品的团购预告,有朋友留言说火麻就是大麻,大姐姐在这里想说的是,火麻和大(du)麻(pin)真的不是同一种东西

大麻中令人成瘾的成分叫做四氢大麻酚(THC),欧盟根据大麻中THC百分含量高低,将大麻分为药用型(THC>0.5%)、中间型(0.3%<THC<0.5% )和纤维型(THC<0.3%),我们食用的火麻中THC含量都是<0.3%的,不能提取出毒品。



去壳火麻仁


而且THC要从火麻叶中提炼,目前国内只有云南和新疆的部分火麻能提取THC成份。所以说,火麻跟大麻只是同科不同属的植物,完全是两个东西。

不过,有专家认为火麻仁虽然没有成瘾性,但也不宜食用太多,每天吃火麻仁的量应控制在50g以内




火麻是长寿之乡巴马的老人每天都要吃的食物,它确确实实是种超级食物,从头到脚都能被利用。

火麻根:生物肥料,增加土壤中的营养物质

火麻叶:吸水性好,适合给动物做窝

►火麻仁:榨油、直接食用、药用

►火麻壳:制衣鞋帽

►火麻秸秆:用以织麻布或纺线,制绳索,编织渔网和造纸;用作建筑材料;制作可降解的生物塑料



未去壳的火麻仁


超级食物火麻

►含丰富蛋白质

每3茶匙的火麻仁就含有11克蛋白质。火麻蛋白中有近三分之二是火麻特有的麻仁球蛋白,类似人体蛋白;另有三分之一是白蛋白,与蛋清蛋白相似。其营养极易被人体消化吸收。

►抑制过敏,抗炎消菌

火麻含有卵磷脂和大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素,还含有被誉为“植物脑黄金”的ɑ-亚麻酸(ALA)。




►润燥、滑肠

火麻能促进消化,婴儿、孕妇、习惯性流产和脾胃虚弱的人应慎用。

降血压

火麻具有镇痛、抗炎、抗血栓形成的作用,对慢性神经炎、瘫痪、便秘、高血压、高血脂以及妇科疾病有辅助疗效。

►富含欧米茄-3脂肪酸 

火麻仁所含的脂肪酸超过鲑鱼的3倍。


火麻虽好,

重点还是知道

怎么吃!


平日里,我们吃的大多是去壳的火麻仁,所以吃法就非常简单了。像瓜子、南瓜籽一样,可以在沙拉、炒菜或者拌饭拌面的时候,撒一把火麻仁。(如果是未去壳的火麻仁,最好打完豆浆后过滤一下渣。)



蔬菜碗


可以用来做甜品、饼干、能量球。



火麻仁饼干



巧克力火麻仁能量球


还可以做蔬果昔。



香蕉菠萝火麻仁Smoothie


可以做成酱汁,淋在沙拉或主食上。




总之,它的吃法非常之多,下面就教大家火麻仁该怎么做!~


火麻的简易食谱


1 -

火麻奶




火麻籽……1/2杯

枫糖浆……1汤匙

(或2颗椰枣)

香草精……1/2茶匙

肉桂粉……1/2茶匙


放入搅拌机里搅拌至顺滑就可以喝了。


用火麻奶煮米饭,也很好吃哦~做出的米饭香醇可口,味道清香,吃这种米饭滋养、润燥而健康。


2 -

牛油果香蕉巧克力布丁



牛油果(熟一点)……1.5个

香蕉(熟一点)……2根

可可粉(生的最好)……6汤匙

枫糖浆……2-3汤匙

火麻奶……1/4杯


1.把所有材料放到搅拌机里搅拌至顺滑即可。

2.可以根据自己口味添加一些枫糖浆,还可以放上香蕉片或蓝莓等水果做装饰。


3 -

火麻鹰嘴豆涂抹酱



鹰嘴豆(煮熟)……3杯

火麻籽……4汤匙

橄榄油……6茶匙

柠檬汁……4汤匙

水……2汤匙

盐……适量


1.将鹰嘴豆、火麻籽、橄榄油、柠檬汁、水放入料理机打至顺滑,根据自己口味加入少许盐,做好之后放入冰箱,可以用来涂抹面包或皮塔饼。

2.可以在鹰嘴豆酱上淋上橄榄油、辣椒粉或撒上香菜末。


4 -

火麻火锅




火麻:水=1:2或1:3

南瓜苗……适量

红薯叶……适量

(或你喜欢的任意蔬菜)


1.将火麻和水以1:2或1:3的比例用调理机打成火麻浆(或是用小石磨、豆浆机也可以),然后用纱布过滤。

2.煮汤时,将过滤后的火麻浆倒入锅里水中,烧开后,锅中会有大量浮沫,汤水变成奶白颜色的时候放蔬菜。

3.用锅勺慢慢将蔬菜压下火麻浆面,这时火候不要太大,煮上三四分钟,待蔬菜熟后放少许盐即可。




1.放入的菜样越多,味道越好。可同时放入南瓜苗、小南瓜、红薯叶、红米菜、豆角等,冬天还可以放入青菜、白菜等。

2.煮火麻汤放青菜时不要搅拌,尽可能让火麻糊黏住菜叶,以免火麻糊沉淀到锅底而火麻汤变稀。

3.火麻汤要煮久一点才变成奶白色,否则汤呈麻灰色。火麻浆煮熟后成乳白色,食之有蛋白口感。(用全营养调理机打出来的火麻浆,充分释放了火麻里的营养,直接过滤后的火麻浆就呈奶白色,营养丰富。)

4.火麻壳质地较硬,其内部的营养成分不容易析出,无论是搭配煲汤、煮菜、泡茶,均需要先把外壳敲碎。可使用调理机、磨豆浆的小石磨,或者钵皿之类的杵碎,最原始的办法是用菜刀面在砧板上将其碾碎。


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