小德摘得澳网第七冠，素食之后职业生涯不断刷新纪录！

德约科维奇成就“澳网”七冠王

诺瓦克·德约科维奇(Novak Djokovic)，1987年5月22日出生于塞尔维亚，是塞尔维亚的职业网球运动员。就在前天——1月27日，德约科维奇在澳网大满贯决赛场上演的第53次德纳决中，以6-3/6-2/6-3击败纳达尔，超越费德勒，成为史无前例的澳网7冠王。

但你可能想不到，在运动场上“不是吃素的”小德，他的日常饮食是以植物为基础的。

2010年，德约科维奇的医生诊断他的健康问题源于饮食，他听从医生建议，开始吃素，一年后体能和健康状况随即扭转，并夺下四大满贯赛事中的三个冠军，并于同年登上世界第一。

德约科维奇在自传《Serve to Win》中谈及素食时，提出有别于主流营养书籍的见解：“坊间大部份营养餐单会罗列出一堆必吃食物，并且给所有人一模一样的建议，但我认为体质因人而异，世上并无所谓最好的饮食方式，最适合自己的，才是最好的。”

对于德约科维奇来说，以植物为基础的饮食就是最合适他自己的。

虽然德约科维奇在接受“福布斯”杂志采访时承认，他并没有避开所有动物的肉类，他的饮食包括偶尔出现的鱼类，但是小德认为，以植物为基础的饮食可以帮助他成为顶级运动员。

“吃素食让我在球场上更了解我的身体，并更加警觉。我可以将毒素，以及这些毒素所带来的其他能够干扰我体能水平的东西都排出体外。作为一个运动员，当你独自在球场上进行五场比赛时，最重要的事情就是保证体能的续航——尤其是作为一个网球运动员。当你连续比赛3、4、5个小时的时候，你需要合适的食物来补充能量，对我来说，合适的食物是以植物为基础的。”

在选择以植物为主的饮食之后，德约科维奇的职业生涯不断刷新纪录，截至2018年11月1日，德约科维奇已经赢得包括14个大满贯、32个大师系列赛和5个年终总决赛在内的72项ATP单打桂冠，并于2018年获得国际十佳运动员。

同时，德约科维奇对健康食品的热情让他在2016年联同妻子在摩纳哥开设一间餐厅Eqvita，这家餐厅供应以植物为主的丰富多彩的地中海美食，他希望借此宣扬健康饮食之道。

实际上，并不只是德约科维奇，许多运动员都偏爱植物性的饮食，例如重量级拳击手布莱恩特·詹宁斯(Bryant Jennings)，美国国家橄榄球联盟运动员，大卫·卡特(David Carter)等等都是素食主义者，他们认为纯素食饮食有助于改善将康状况，提高体能水平，缩短恢复时间。

这显然是有科学依据的，发表在《营养》杂志上的一篇对数十项现有研究的综述发现，素食在心血管健康方面发挥着关键作用，而心血管健康对耐力运动员来说至关重要。即使训练有素的运动员也有患心脏病的风险，大约44%的中老年耐力自行车手或跑步者的动脉中有斑块。

《营养》一项新的评估也显示，素食饮食确实可以通过多种方式使运动员受益，包括改善心脏健康、表现、和恢复力。

评估的作者之一是James Loomis博士，曾经参与《The Gmae Changers》的制作，《The Gmae Changers》是一部关于素食运动员的纪录片（导演：卡梅隆），计划于2019年发行。另一位是Susan Levin, M.S., R.D., C.S.S.D，一个在运动饮食领域具有认证资格的专家，并且担任责任医师委员会（Physicians Committee for Responsible Medicine）的营养学教育主任。

评估里说到，以植物为基础的饮食影响着心血管风险的因素，尤其是在影响血脂浓度，体重和血压方面。作为一种健康的生活方式来说，它对逆转现有的动脉粥样硬化病变方面，可以对心血管起到一定程度的保护作用。

此外，以植物为基础的饮食能够持续地减少身体的脂肪，让身体构造更加精瘦，因为植物通常含有高碳水化合物，它们可以促进有效的糖原储存。

植物性饮食通常含有大量的碳水化合物，碳水化合物是有氧运动的主要能量来源，它为运动员提供必要的能量储备。高碳水化合物的摄入可以增强运动员的耐力。

同时，许多蔬菜水果和其他植物性食物都富含抗氧化剂，这有助于减少氧化应激，也能够降低炎症的几率。并且，水果、蔬菜、豆类和全谷物往往富含维生素、矿物质和纤维，饱和脂肪含量很低，不含胆固醇。

不吃肉，可能有B12缺乏的风险。尽管蛋白质的充足性是一个经常被提出的问题，但调查显示，只要补充了B12以后，植物性饮食能够提供耐力运动员所需的所有必要营养，包括蛋白质、钙和铁。

Jmaes Loomis 博士也说到，对比那些不怎么运动的人来说，运动员们需要更多的卡路里，而如果他们吃各种营养丰富的水果、蔬菜、谷物和豆类，它们很容易满足他们所有的营养需求。

运动员们的选择和科学研究完全证明了素食对于健康的必要性，普通人的我们，虽然没有这么大的能量需求，但是由于我们对食物的选择会跟随自己的喜好而来，久而久之，可能无形中身体就会缺乏一些营养元素。

但只要我们尽量多食用一些蔬果谷物，有些问题就不用担心啦！

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文&编者 | 游客与木

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