【有機樂活】时尚界的“素食之王”藜麦!附食谱彩蛋 | 全球美食
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温馨提示;有点长,请耐心看完!
说到藜麦,小编先给大家讲个小故事:相传很久很久以前,藜麦是神的食物。一天,太阳神 Inti Raymi(古印加人崇拜太阳神)的三太子在安第斯山上围猎驼羊,不小心掉下山崖,当地的一位老农不顾生命安危救了他。三太子回到太阳宫后,给父亲讲述了自己受难被救的事,为了报答救子之恩太阳神派一只叫Kullku的神鸟把珍贵的藜麦种子从天宫送到了这位老农家,从此以后藜麦成了南美洲安第斯人最重要的粮食。
大家别看藜麦小小粒,麻雀虽小,五脏俱全,藜麦包含的营养元素简直是要逆天!它作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白(完全蛋白!完全蛋白!完全蛋白!注意了,是:完!全!妈妈再也不用担心我们缺蛋白质了~)。
1980年代,美国宇航局(NASA)花了许多资源准备长途太空旅行,其中重要的一个方面就是宇航员的吃喝。如此逆天的藜麦则受到了青睐。“高蛋白,易食用,可制作多种食物,在受控环境中可能大大提高产量”是美国宇航局对藜麦的评价。故藜麦也被定为“宇航员食品”“太空食品”。
除此之外,藜麦也是国际超模的最爱。巴西超模吉赛尔邦辰就对藜麦情有独钟。
低脂、低糖、低淀粉的藜麦热值只有305大卡/100g(大米为350大卡),藜麦均衡营养的特性,可防止营养过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食物,人体pH高于7时血液内氧含量增高,有助于消耗脂肪。
藜麦亦含优质的高纤维碳水化合物,高纤维碳水化合物消化得比较慢,可以延长下次进餐的时间,不会出现食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦。
很多孕妇生宝宝后也可以通过吃藜麦来快速恢复身材。藜麦的全营养特性,还可以有效提高妈妈奶水的质量哟~
高血糖血压血脂及心脏病人的推荐食物
藜麦中有一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌,规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。对于已经患有二型糖尿病的人来说,藜麦中优质的高纤维碳水化合物消化缓慢,可以保障餐后血糖水平不会升高太多(且藜麦的升糖指数仅仅为35,远低于低升糖食物标准55,是大米的1/2,是几乎所有谷物里最低的。)藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管,可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。
藜麦是零胆固醇食物,富含植源性多不饱和脂肪酸,其中欧米伽3含量很高(包括α-亚麻酸,DHA,EPA),它是人体必须从食物中获取的唯一的必需脂肪酸。欧米伽3可显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度,增加胰岛组织β细胞活性,可用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等,对抑制癌症和平衡免疫也有显著的效果。
美国首家藜麦自动快餐店- Eatsa
加州一直是世界互联网与科技的前沿阵地,也是各种饮食革命和健康理念的发源地。1970年代,加州兴起了素食环保主义运动和“从农场到餐桌”的“全食革命”;如今,许多好莱坞明星、加州政界人士和硅谷极客们都热衷于健康的素食。
于是,在加州应运而生了许多像Beyond Meat(比尔盖茨投资的人造肉公司)、 Impossible Foods(谷歌予以2-3亿美元收购此公司,他们生产纯素的汉堡肉)、 Hampton Creek(李嘉诚投资的公司,生产纯素蛋黄酱和鸡蛋替代品)这样“素食+科技”的公司。
最近,又一家将高科技和素食结合的公司进入人们的视野。这是一家叫做Eatsa的新快餐连锁店,他们的目标是提供健康又美味的快餐,价格只要6.95美金。在这里,肉食爱好者们需要放弃肉,取而代之的是藜麦。
几乎全自动,整个过程像是一台自动售货机吐出新鲜的藜麦餐。
国家饭店新闻报道:这是新近最有影响力的餐饮品牌店之一。
客人进入Eatsa(吃啥),他们只需要用Ipad点击所需菜单。
然后他们在玻璃小盒子的外面等候,菜好后就会自动出来。厨师们在玻璃墙后面的房间里准备食物。
菜好后,服务员会把菜放入盒子,盒子的门亮起,同时有点菜者姓名。整个就餐过程中,顾客不需要与员工接触。
Eatsa- “吃啥”的菜单上有各式各样的藜麦菜,标价$6.95,特色包括portobello 蘑菇,日本毛豆,甜玉米,辣调味,鳄梨酱沙拉,干果,梨,烤土豆,西葫芦,西红柿,等等。
顾客可以从这些配料中自创藜麦餐,或选推荐的类型组合,比如:墨西哥玉米煎饼,里面可以加入鳄梨酱,辣汁,贝罗菇,烤玉米,热的柠檬烤藜麦,玉米薯条,还有熟的彩条豆等等,自由组合。
Eatsa- “吃啥”电脑系统会记忆每位顾客的点菜信息,因此,当他们再次光临时,系统会显示他们上次点菜信息和建议与此相关的新的藜麦菜。
公司的发展目标是“让营养食品大众化”。
他们的网站说:“使用我们独特的技术,我们可以提供更好的食物,更快捷,另外价格也非常平民化,仅$6.95”!
根据国家酒店新闻报道:“在美国已有两家店面,一个在旧金山,另一个在洛杉矶,今年将再增加10多个店”
在餐饮界使用这种运作方式,Eatsa- “吃啥”是第一家,然而全自动餐厅的概念可以追溯到20世纪初。
最后来碗减肥健康的藜麦食谱~
藜麦花椰菜沙拉(纯素vegan)
配料:
1杯=250ml,1汤匙=15ml,1茶匙=5ml
1个花椰菜,切成小块备用
1个红薯,切块备用
2个甜菜头,切块(也可以先单独煮一下)
6 - 8个孢子甘蓝,对切备用
1.5杯新鲜煮熟的鹰嘴豆
1杯藜麦
牛油果切片
新鲜菠菜少许
少许南瓜籽或葵花籽
1.5杯水
1 - 2汤匙橄榄油
盐、胡椒粉
姜黄麻酱浇汁:
1/4杯芝麻酱
1茶匙姜黄粉
1个黄柠檬,榨汁备用
2 - 3汤匙水
矿物盐少许
制作过程:
1. 烤箱预热至200摄氏度。
2. 将蔬菜和鹰嘴豆在一个大碗里,淋上橄榄油拌匀。烤盘薄薄涂涂一层油或垫好烘焙纸,将蔬菜放上,撒上矿物盐。放置在中间位置,烤40分钟。其间要翻动一次。甜菜头有可能会将其他蔬菜染色,如果介意,可以用同样方法准备另一个烤盘,单独放入甜菜头,在底层单独烤。
3. 利用烤蔬菜的时间煮好藜麦,把藜麦和水放入一个中等大小的锅,加入少许盐。开锅后盖上锅盖,小火再煮15分钟。煮好后掀开盖子,放置10分钟,用叉子叉松散。
4. 制作姜黄芝麻浇汁:将芝麻酱,姜黄粉,柠檬汁,水,盐到一个小碗里搅拌匀。可以加更多的水或柠檬汁稀释,如果太稠就添加芝麻酱。
5. 沙拉碗中,用菠菜叶垫底,加入煮好的藜麦、烤好的蔬菜和鹰嘴豆,将牛油果切片、葵花籽等撒在顶端,最后再用酱汁大大的伺候。
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国丰民安,兵戈无用。崇德兴仁,务修礼让。
国无盗贼,无有怨枉。强不凌弱,各得其所。
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上报四重恩 下济三途苦
若有见闻者 悉发菩提心
尽此一报身 同生极乐国