前两天的推出中提到我们应该多吃像牛油果那样的单不饱和脂肪(Monounsaturated fat) 来加大运动时燃烧脂肪的速度和提高皮肤和头发的亮度。今天就教大家怎么用牛油果做一道超好吃的沙拉！

牛油果就是一块宝，除了有大量的单不饱和脂肪能降低胆固醇，减低心血管疾病和中风的危险，丰富的维生素A和E具有美容功效。多吃牛油果可以帮助修护紫外线对肌肤的伤害，用牛油果敷脸可以让皮肤更滋润，做发膜又可以柔顺电发染发后分叉的头发。长期对着电脑的上班族也可以吃点牛油果保护眼睛。

而今天沙拉的另外一主角藜麦（Quinoa) 来头也不少, 近几年红遍欧洲，因为具有丰富的营养价值而被称为超级食物。连联合国大会也把2013年定为国际藜麦年，你就知道它在健康食品界有多红。

藜麦最早源于玻利维亚的安地斯山脉，历史记载大约5000年前古印加人就开始耕种和食用藜麦了。藜麦有着人体所需的九种氨基酸，是一种完全蛋白质（在非肉类中非常罕见）。藜麦有着比白米多的纤维：每100克的白米大约有1.3克的纤维，而每100克的藜麦含有5.8克的纤维，是白米的4.5倍。它的升糖指数要比白米低，有助于调节我们的血糖。藜麦还有多种矿物质，像铁, 镁，钙和锰。

原料

牛油果                                          2颗

红洋葱                                          1/4个

墨西哥辣椒 Jalapeño（可无）       1个  

香菜                                              2汤勺

青柠汁                                          2茶勺

盐                                                 1茶勺

藜麦                                              5汤勺

小番茄                                           8颗

做法

1. 牛油果对半切，用勺子把果肉和核挖出来。选牛油果要选轻轻按下去有点软的，这样就证明牛油果已经全熟了。

2. 把牛油果放到碗里后，用勺子压至泥。红洋葱切碎（如不喜欢红洋葱的呛味的可以先在冰水泡一下，或者选用白洋葱）。

3. 墨西哥辣椒和香菜切碎。

4.加入盐和青柠汁，然后搅拌均匀后酪梨醬就完成啦。这个酱用来沾玉米片或者夹面包就很好吃了。

5. 用沸水煮藜麦15-20分钟，当藜麦发大，而且略显透明状时就代表煮熟了。

6. 把煮熟的藜麦和切好的小番茄放到酪梨醬搅匀。收工！

如果你想开始多吃点蔬菜，可是又不喜欢青菜绿叶，这个酪梨醬就是最佳的开始！