曾拥有100家荤食餐厅的老板，转身将杭州湖畔的素食，做成了一首诗
西湖边杨柳依依、水波滟滟，
没有比西湖更合适送别的场景了。
1918年的春天，
一个日本女人和她的朋友，
寻遍了杭州的庙宇，
最终在一座叫“虎跑”的寺庙里
找到了自己出家的丈夫。
几个人一同在岳庙前临湖素食店，
吃了一顿相对无言的素饭。
丈夫把手表交给妻子作为离别纪念，
安慰她说：“你有技术，回日本去不会失业”。
岸边的人望着渐渐远去的小船失声痛哭，
船上的人连头也没有再回过一次。
文&编辑 | 左掌门
图 | 临湖素食、素食星球、Google等
文首摘自凤凰网
弘一法师的故事不知感动了多少人，给多少人带去了能量，而这种能量给到每个人又是因人而异又恰到好处的。
有着20年荤食餐饮经验的严先生听到这个故事以后，当下就决定：“我要去西湖边开个素食餐厅，就叫临湖素食！”
— 临湖素食缘起 —
严先生是餐饮行业的精英，从业20年，最多的时候同时拥有100多家荤食餐厅，但这对现在的他来说，似乎不太值得骄傲，用他的话说：“40岁以前是一个生命，40岁以后是另外一个生命。”
以前的事业虽然成功，但始终是跟着环境、欲望、情绪在走，无论得到什么，终究是外在的快乐，不能长久。
直到有一天，妈妈和他说：“我到时候也会和你外婆一样，得阿兹海默症的。”
这一句话，牵出他对生命的思考，外婆就是这样离开自己的，见证了至亲的生老病死，他突然感受到了自己该去为生命、为家人做些什么。也是这样的思考，开启了他的修行与素食之路。
起初他想开养老院，但仔细想想，自己还是做餐饮最拿手啊，怎么不做素食餐厅呢！
2015年12月22日，第一家素食餐厅“素工坊”在杭州开业，生意是很不错，但是因为市民中心要回收用地，只营业了10个月。
这时候，严先生恰巧看到了文章开头提到的弘一法师和日本妻子最后一次见面的故事，特别感动。
当看到那句“几个人一同在岳庙前临湖素食店，吃了一顿相对无言的素饭”时，他立即就决定：我要在西湖边开一家素食餐厅，就叫临湖素食。
带着这样一份虔诚，严先生对临湖素食是十分有决心的，即使当时找了好几圈都没有找到合适的地方，在公众号发布“素工坊”即将停业的文章时，就直接告诉顾客们：“咱们临湖见！”
也许这份心念太强大，也许“临湖素食”这名字背后蕴藏着神奇的力量，文章发出去后没多久严先生就找到了一个好地方——一幢建于民国1929年的老宅子，90多年的时光沉淀，大气、温暖，独有韵味。
图 | 大城小店
图 | 杭州美食
就这样，经过了4个月的沉淀，临湖素食开门营业了。而且，开业以后特别受欢迎！
图 | 大城小店
短短两年多时间，又有了上海、舟山两家店，且都是特别好的地点，舟山店的景观位，可以望见南海观音！
— 临湖素食真的超好吃！ —
我和星星包今年夏天有去临湖素食的杭州店，两个人吃了6道菜，都！超！级！好！吃！
夫妻素片，3种不同菌菇作为原材料，撒上白芝麻和花生，又香又辣又爽口，入口有嚼劲，不用担心它太辣，临湖没有辣到让你抓狂的菜，更多的是鲜香。
香脆酥排，不是仿荤，酥脆的外壳下包裹着的是香菇、菌菇和笋衣，看似重口，搭配微酸的酱汁吃起来却多一份小清新。
糖醋藕夹，临湖素食的绝对超级大明星，不同于我在其他餐厅吃到的胖胖的藕夹，这里的藕夹十分精巧细薄，味道却十分丰富，火候掌控得特别好，据说炸的时间精确到秒呢～
炝烧豆腐，看见胖胖的豆腐块和红火的辣椒我就不淡定了，豆腐和辣椒在一起，怎会不好吃，只是好吃的境界不同罢了。而临湖的这道炝烧豆腐，非常有境界。
秘制菌菇汤底，加肉豆蔻炖制20分钟，再淋入热辣油泼辣椒，让辣味嵌入豆腐，掀开盖子时还咕嘟嘟的冒泡，根本无法抗拒！
订制的豆腐，传统的配方，嫩嫩的，块头又大，一口下去全是满足。辣度对我来说是中等，香味特别足，不是那种单调的辣。
桂花红糖年糕，这道菜也几乎是每桌必点，糯米年糕上沾了满满的桂花，甜度刚好，是杭州的味道。
这5道菜，都在临湖10大经典菜品之列，名副其实，全都推荐！
咸豆花（小碗），看见豆花，忍不住又想来一碗，有大份和小份，有甜味和咸味，纠结了好久，选择了咸味，看来临湖的豆制品都好吃，下次想再试试甜味的～
最近还新推出了好多点心，我的心已经飞去临湖啦～
先跟大家过过眼瘾！
核桃包
南瓜果
菌皇生煎包+松茸汤包
豆沙包+黑芝麻包
还有冰冰凉凉的甜品
都好想吃呀，好想现在就去临湖走一趟！
— 严先生的素食餐厅秘笈 —
“从筹备的第一天起，我们就明确了临湖的使命：不求功德为员工，不求利益为顾客。我们出台了很多政策来保障员工的幸福度，让员工的收入与福利高于行业；我们所有的员工拥有打折权、送菜权、免单权。
我们还建立了「幸福互助会」，出资成立了幸福基金来保障员工家属的健康。为员工、为顾客，是我们唯一的使命。
这些不是为了感动别人，只是想拯救自己的灵魂。”严先生说。
坐临湖素食，看西湖美景
我问严先生经营素食餐厅的秘诀，他说：“其实荤食行业的人也非常努力，素食行业想要做得好，必须要比荤食行业的人努力更多。”
从业20年，九几年的时候还做过7年的厨师，严先生的经验总结起来就是两个字：用心。
制作核桃包的老师傅有着十余年的经验，一双巧手让天然的食材展现不一般的魅力。
临湖素食的油、调料、菜都是精挑细选的；菌菇是严先生自己去云南，一天一夜没有睡觉找来的；一道菜，要试菜几次到几十次，精进再精进，改良再改良最终才会呈现在我们面前......
采访严先生时，他正在带着团队考察素食餐厅，从厦门到广州，接下来还要去台北，明年还要去意大利。
秋日的西湖
现在还有30多家荤食餐厅，严先生说也曾想过把所有荤食餐厅都放下，但仔细想想，即使把它们全部卖掉，这些店也还是存在的，马上转变成素食，可能会控制不了局面，酿成悲剧。所以严先生决定大家一起努力，慢慢把它们扭转过来。
虽然从事素食行业才3、4年的时间，严先生已经开了9家店，做出了5个品牌：临湖素食、咖藤花园意大利餐厅、VEGGIEBOIL漫蔬、蔓蔬Vine Vegetable，还救下来了当年差点停业的普素。而临湖更是吸引来好多人都想加盟。
VEGGIEBOIL漫蔬
“临湖这么受欢迎，我觉得跟我没关系，是这个名字它有一种特别的能量，只是恰巧由我来做这件事了。我从未把它当成是属于我的事情，只想付出全力把它做好。”
也许正是这这纯粹而决绝的心，
才能将这素食之路走得坚定而有力量吧！
💚
图 | 杭州美食
临湖素食杭州店
地址：杭州市上城区南山路学士桥1号柳铖道
电话：0571-85772777
营业时间：11:00 - 21:00
临湖素食舟山店
地址：舟山市普陀区东港街道海印路850号
杉杉普陀天地B区6幢
电话：0580-3313113
营业时间：11:00 - 21:00
临湖素食上海店
地址：上海市徐汇区瑞平路230号
保利时光里L2层016-017号
电话：021-33567008
营业时间：11:00 - 21:30
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