学术前沿 | AJAE：标签信息影响消费者购买食物的属性吗？
本文转载自公众号中国草业发展战略研究中心
文献分享来源：于晓华教授组织农经文献阅读小组
摘要：选择实验（CEs）经常被用来估算消费者对食物属性的支付意愿（WTP）。令人担忧的是，通常假设提供给受访者的食物属性独立于其他未提供的属性，这会对估计的WTP产生影响。我们设计了一个包含多个选择实验的调查来揭示牛排附加属性对WTP的影响效应。结果显示，当属性数量从3个增加至4个时，实验中重要属性的WTP会减少，而当属性数量从4个增加到5个时，WTP会增加。属性支付意愿的变化取决于其与新添加属性的关系以及显示的属性数量。
关键词：牛肉价格；选择实验；食物标签；支付意愿
Abstract: Choice experiments (CEs) are often used to elicit consumer willingness-to-pay (WTP) for food at tributes. A concern about these approaches is that food attributes provided to respondents are assumed independent of attributes not provided. We use surveys containing a series of CEs to investigate effects of adding beef steak attributes. WTP for important attributes in the CEs decrease when the number of attributes increases from three to four, while WTP increases when the number of attributes increases from four to five. Changes in WTP for attributes depend on their relationships with newly added attributes and the number of attributes presented.
Keywords:beef prices; choice experiments; food labels; willingness-to-pay
分享人简介
陈菊慧，女，中国农业大学-瓦赫宁根大学联合培养博士在读。2018年毕业于安徽农业大学经济管理学院金融学专业，获经济学学士学位；2020年毕业于中国农业大学经济管理学院农业经济管理专业，获管理学硕士学位。主要研究方向为：中国农村劳动力流动、农业绿色可持续发展、食物消费与健康。
《AJAE》全称为《American Journal of Agricultural Economics》，最新影响因子为4.70，刊载方向为管理科学-农业经济与政策。
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