当你还在担心免疫力不高、为新冠疫情担忧焦虑的时候，却被素食者超强的免疫力和健康的生活方式惊艳到？！
当你还在怀疑素食没营养，吃素没力气的时候，政府、医院、学校却开始纷纷提倡素食主义？！
是的，继德国政府禁止肉类出现在政府官方活动、新西兰卫生部鼓励全民吃素后，最近，青岛市的公务员中也开始流行起了素食潮流，新华社则发文对纯素饮食予以肯定。
越来越多的国家和政府开始倡导素食——从食堂、医院再到学校，全球都掀起了素食新风尚。
近日，山东省青岛市政府的公务员群体中掀起了素食新潮流。
位于市政府机关4号办公楼的素食餐厅自营业之日起，迅速拥有了一大批公务员"铁粉"。
这得益于2019年年底，“国家卫生健康委”在青岛主办的“健康中国行动之合理膳食专项行动推进会”。2019年，国家卫生健康委——“健康中国行动之合理膳食专项行动推进会”（2019-2030年）在青岛市召开。该行动主要面向食品产业、企事业单位食堂和普通居民家庭，并积极推进创建营养健康食堂、餐厅、学校等试点示范单位的建设。
随后，青岛市卫生健康委在崂山区召开了“合理膳食推进现场会”，大力宣传“三减四健”，推广合理膳食理念，在青岛全市掀起健康饮食热潮。※ 三减四健：减盐、减油、减糖，健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理为了响应国家卫健委的号召，进一步贯彻“健康中国行动——合理膳食行动”要求，青岛市机关事务服务中心以“匠心厨艺健康绿色”为主题，在机关4号办公楼一层开设了素食餐厅。该餐厅倡导“低盐低油低糖、绿色环保”的饮食观念，自营业以来，每天都吸引了大量工作人员前来就餐。“大多数餐厅中，以肉类食品最受欢迎，所以当初开办素食餐厅时，没考虑太大的场地和规模。但自开办之日起，素食餐厅就天天爆满。我们计划下一步扩大规模，增加更多菜品种类，满足更多人员的不同用餐需求。”走进餐厅，可以看到就餐环境温馨整洁：一整排落地窗挂着米黄色的窗帘，营造出温馨安静的气氛，墙上的宣传画以梅兰竹菊荷花为背景，印有勤俭节约、健康饮食等生活方式的内容，给餐厅增添了祥和恬静的气氛。当天的菜品中，热菜有红烧杏鲍菇、茼蒿小豆腐、酱烧竹笋、家常小炒、菌菇白菜粉条、口蘑扒油菜；凉菜有辣根木耳、水果沙拉；主食有酥皮黄米包、素包、蔬菜饼、米饭、手抓饼、红薯、玉米、山药等，并配有水果和甜点。蔬菜是素食的重要组成部分，为了保证人体所需的多种营养，餐厅十分重视菜类、豆制品、菌类和面食的搭配，从而获得丰富、更有营养价值的餐食。餐厅还非常重视用科学方法烹调素食，所有菜品均用小锅制作，减少了营养的损失，提髙了营养的吸收率，也保留了食材原本的味道。另外，各种菜品多用烹煮，少用油、盐、糖、味精等调料，尽量做到原汁原味；蔬菜类食物多用旺火快速烹调，以减少维生素的丟失。
对此，青岛市卫生健康委爱卫办的吕袓华说：“现在生活好了，人们对健康的需求较以往有了很大提升。不光要吃好，更要吃得有营养，吃得更健康。吃素食可以减轻肠胃负担，降低血脂，而且能让头脑清醒、身体轻松、减少疾病。”一位公务员说：“整天吃鱼吃肉有点油腻，吃素食清淡，能让身心安宁恬淡。”饮食需要减负，从甘旨肥浓回归简朴清淡，才是有效的养生之道。
2月18日，是90后武汉小伙因新冠肺炎住进方舱医院的第四天，他用手机记录下了医院里生活的点滴。早上排队打水洗漱后，8点开始发早餐，早餐有包子、馒头、玉米和粥……中午12点半开始发午餐，饭分为三种：纯素套餐、普通套餐、糖尿病患者套餐。
除了病患之外，每天也有近一千位一线医护人员选择了纯素套餐。纯素套餐在医护人员中供不应求，广受好评。
图片来源：素食者@露茜女士 | 泰国香米饭盒饭：青豆玉米粒、黄瓜烧面筋、香菇炒莴笋、黑豆豆奶。
图片来源：素食者@露茜女士 | 中心医院、汉口医院、驰援中南医院的福建医疗队、驰援新华医院的安徽医疗队等选择纯素午餐
图片来源：素食者@露茜女士 | 素食驰援武汉，知名素食品牌“齐善素食”也加入送餐行列。
其实，早疫情发生之前，就有许多医院悄然掀起了素食革命。
医院推出素餐，
开启医疗界素食革命
2018年11月，杭州师范大学附属医院内分泌科推出了针对糖尿病等代谢病患者的“有机素食”项目。“有机素食”为全素食，含有各种新鲜蔬菜、低糖水果、坚果、海藻类、米面杂粮等食材。主要适应于肥胖、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、多囊卵巢综合征等代谢综合症（住院1周）的患者。市民何先生，36岁，体重一度达到250斤。经过3个月的“有机素食”调理，成功减重40斤。这不仅改变了他的饮食习惯和身体状态，更增添了他的信心。到2019年8月，已有60多名患者参与该项目并得到身体的康复。这种方法的治疗效果显著，得到了患者的大力支持。
湖南首家素食病房、素食医院
2017年4月10日，湖南省中医药研究院附属医院心血管科推出全国首家“素食病房”；一年后，全国首家“素食医院”正式落户长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)。
素食病房公益宣传片
“素食医院”发起人萧长江博士指出，以植物性食品为主代替以动物性食品为主的饮食结构，预防“病从口入”，是富裕起来的中国人未来健康发展的必由之路，否则“舌尖上的中国”将成为“病床上的中国”。
“素食病房”公益发起第一人，湖南省中医药和中西医结合学会自然医学专业委员会主任委员，湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任萧长江博士。
首届湘雅名医、湘雅二医院原心血管内科主任、长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)“E心联盟专家诊室”首席专家赵水平则表示：“开展体验式素食健康教育，把素食带进病房，不仅因为素食对心血管疾病患者的康复有极大的好处，还可以让更多人体验素食的味道之美，从而回归健康的生活习惯中来。”
该行动受到了人民群众的欢迎，一位老人在享用“爱心素食”后称：“出院之后我要动员更多的人吃素食，我还愿意捐赠600元为病友的素食计划尽一份微薄之力。只有懂得素食的作用，只有走这一条健康之路，我和家人才能避免和减少冠心病、心肌梗塞等疾病的发生。”
由于受众群体越来越广，也基于对素食营养的认可，除了政府、医院外，素食之风也吹向了校园。2019年12月12日上午，由青岛恒星科技学院发起的“恒星俭简担单”自助餐超隆重开业。
据了解，该餐厅校内建筑面积近3000平米，如此大规模的素食餐厅在国内校园首屈一指。为响应高校学子的倡议，许多院校也纷纷开设素食窗口，赢得了学生们的欢迎。
北京大学素食窗口
复旦大学素食窗口
哈尔滨工业大学素食窗口
香港科技大学素食窗口
不仅国内，全世界的政、医、学校都不约而同席卷起了素食潮流。政界，有德国政府官方活动禁止食用肉类、新西兰政府倡导全民吃素……2018年8月9日，新西兰卫生部发布了一份新报告鼓励新西兰居民多吃素食、减少碳足迹。报告提出，肉类的生产对地球非常有害，不仅需要大量的土地和水，且对人体有很大危害。红肉被世界卫生组织列为第二类致癌物，由于胆固醇含量高，过量食用（如猪、牛、羊肉）会增加癌症导致的死亡风险。
2017年，全美国最大的医生团队——美国医学协会（American Medical Association）呼吁全美国的医院，都提供“纯植物餐食以及低脂低钠低糖的餐食”，并“从菜单上去除加工肉类”，从而进一步改善病患、医护人员的健康。
2018年，美国责任医师委员会（PCRM）1000名医护专业人员和学生们齐聚美国白宫前，挥舞着“开始素食”的横幅，呼吁人们开始吃素。
学校，有法国启动校园素食革命；英国第二大金融中心利兹市宣布将为全市182所小学提供素食晚餐；美国素食成为大学生们的热门选项，耶鲁、哈佛的素食点单率比其他学校高86-130%……
英国一项针对8-12岁在校儿童的民意调查则指出，10%的学生已成为素食者，70%的学生希望学校午餐可以提供更多素食选择。
素食者植物金字塔
香港港安医院註册营养师黄志荣指出：
“全球预防癌症医学研究报告提出十个可预防癌症的建议，其中一个是吃素。
蔬果含大量纤维，多吃能减少患心脏病、高血压、糖尿病等疾病的机会。
豆类制品可取代肉类的蛋白质；西兰花及豆腐亦能取代奶制品，补充钙质。”
Cher Pastore 的注册营养师帕斯托雷说：“植物饮食是最健康的饮食之一。美国营养学会和美国糖尿病协会现在都建议为糖尿病患者提供精心策划的植物性饮食。”“心脏病是美国排名第一的杀手，但是在以植物为基础的饮食的人群中这种病几乎不存在。”根据世卫组织（WHO）和国际癌症研究机构（IARC），每天食用50克的加工肉（不多于2片培根），就会增加18%患上直肠癌的风险。就连上个月，新华社也发文指出纯素饮食有利于人体健康，还可改善睡眠（2020年2月11日）：
“英国素食者协会称，精心设计的纯素饮食计划符合健康饮食的准则，并且覆盖人体所需的所有营养物质。
一些研究认为，纯素饮食可以降低血压和胆固醇，以及心脏病、2型糖尿病和某些癌症的发病率。”
“如果搭配得当，纯素饮食的水果、蔬菜和豆类富含大量纤维素，这将有助于肠道正常蠕动和保持血糖平衡，从而降低便秘风险和改善睡眠质量。”许多人说，武汉疫情之后，越来越多人开始反思自己的生活习惯和饮食方式。
其实，人们反省的不仅限于能否吃野生动物，还包括我们的饮食习惯。这样，当疫情过后终于可以奔出家门品尝美食时，低盐低油低糖、蔬果豆类丰富的均衡膳食，或许会成为更受欢迎的选择。