你一定不知道：冬至吃饺子是为了纪念谁？

上古三皇

2024-09-24

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冬至，是中华民族的一个重要的节气，在民间有“冬至大如年”的说法，所以古人称冬至为“亚岁”、“冬节”、“贺冬”、“小年”等。

在我国南方沿海部分地区至今仍延续冬至祭祖的传统习俗。

而在我国北方，每逢农历冬至这天，饺子成为家家户户必不可少的节日饭。

谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”（注：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。）

冬至为什么要吃饺子呢？你一定不知道：冬至吃饺子是为了纪念谁？

关于“饺子”的故事

我们都知道端午节为了纪念屈原有吃粽子的习俗，而到了冬至这一天，据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳西鄂人，他的著作《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。

张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。

他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。

他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。

人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

渐渐的，饺子成为了不可缺少的节日饭。

究其原因：一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。

饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

冬至为什么要吃饺子，南方北方各不同，有人半辈子都不知道

北方冬至为什么要吃饺子

名医张仲景就是北方人，这个大家都知道。某年冬至，许多贫困的百姓因为寒冷而耳朵生冻疮，有些人甚至因为冻而失去了耳朵。他心中十分难过，就想出了一个办法。他让他的弟子们用面粉和肉馅做成像耳朵一样的食物，然后在里面加入一些药材，比如桂皮、花椒、姜、葱等，这些药材都有温阳散寒的作用。他让百姓们吃了这些食物，然后用姜汤漱口，再用棉花包住耳朵。不久，百姓们的耳朵就不疼了，也不掉了。这些食物就是饺子的雏形，后来被人们美誉为“娇耳”。北方的百姓门每年到了冬至，都要包饺子，以此表达对张仲景的敬意和感激，赞扬他的医德和医术。

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《本草纲目》里说：“娇耳者，饺子也。以肉为馅，以面为皮，以水煮之。其始制者，张仲景也。每冬至日，必以肉饺子与桂枝汤，以救冻伤之人。”饺子是一味美味佳肴，还是一剂良药，能强人之正气，抵御寒冬的邪气。

南方冬至为什么要吃饺子

南方的气候比北方温和，南方人冬至吃饺子的习俗不太流行，但仍有地方坚持此习俗。其中一个原因是，南方饺子与北方饺子大不相同，皮更为薄嫩，馅更为丰富，形状更为玲珑，还会掺入一些甘甜之物，如豆沙、芝麻、花生等，以适应南方人的口感。另一个原因是，南方有一个关于饺子的美丽的传说。

相传，南方有一青年才子，家道清贫，却志存高远，立志高中状元，报效国家百姓。其妻是一位贤良淑德之女子，知他所想，便开始帮助他读书，为了节省开支，甚至不惜卖掉自己的头发，换来银子，给他买书和纸笔。冬至到了，妻子想给他做一顿好吃的，就用剩下的面粉和菜叶做了一些饺子，然后把它们放在一个竹篮里，送到他读书的地方。书生看到妻子的心意，十分感动，就把饺子放在窗台上，和妻子一起吃了一些，然后继续读书。妻子怕打扰他，就悄悄地离开了。

不巧的是，这时候天空突然下起了大雪，雪花纷纷扬扬地飞舞，转眼间便将饺子覆盖。书生专心研习，浑然不觉，直到他感到饥饿，才想起还有饺子没有吃完，就走到窗台上，想拿一些。谁知，他一掀开竹篮的盖子，就看到了一幅奇妙的景象。原来，雪花落在饺子上，就像一朵朵白色的花朵，而饺子的馅料就像花朵的芯，有绿、有红、有黄、有黑，像一片五彩缤纷的花海。书生惊叹不已，觉得这是上天对他的嘉奖，就把这个感觉记在心里，继续奋力读书。谁知他果然中了进士，便与妻子幸福地生活在一起。后面这首诗就出自这个故事：“冬至饺子香，雪花点缀花。花开富贵意，饺馅五色华。”这首诗后来传遍了南方，让很多人都想尝尝冬至的饺子，看看雪花的花海。

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这个故事在《诗话总龟》中有提到，其中说：“南方有一书生，冬至日，妻以饺子遗之。其饺子馅有青、赤、黄、黑之色，雪花落其上，如百花盛开，遂作诗以记之。”

饺子馅的美好寓意

芹菜馅，“芹”代表“勤”，意为勤密源源不断，谓之勤财，是对远远不断的物质财富的祈福，对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅，“韭”代表“久”，意为对天长地久的祈福，但愿人长久，健康、和睦、快乐、幸福。

白菜馅，“白”代表“百”，意为对百样之财的祈福，亦或是对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅，“菇”代表“鼓”，有饱鼓之意，表达了长辈对晚辈一种出人头地的美好祝愿，现代的意义更加深刻，香菇的形状如同向上的箭头，代指股票大盘势。

油菜馅，“油”代表“有”，意为祝福你有财，更祝你有才。

酸菜馅，“酸”代表“算”，钱多到要算上一个晚上该是多有钱呢？表达了对选择的祝福，我们常讲“选择大于努力”，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

大枣馅，“枣”代表“招”，意为招财进宝，祝愿在新的一年里红红火火，招气十足。

野菜馅，“野”即野外，意为绿色、健康的意外之财。

蔬菜馅，“蔬菜”即为素馅、菜馅，有接财纳福之意，谓之财神到了。