「 本期主讲 」

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番茄皮

疏通血管、保护肠道健康

在烹饪番茄时，很多人一直有去皮的习惯。但其实番茄属于茄科果实，在各种蔬菜中其农药残留最少，不必过多担心。

且番茄皮中含有大量的番茄红素，果皮中的含量是果肉的3倍，可以帮助我们疏通血管，提高机体免疫力，但在人为有意的去皮过程中，番茄红素会容易随汁液流失。

此外，番茄皮以膳食纤维为主，有修复肠道黏膜细胞、增强消化功能等作用，食用后还有助于维护肠道健康，减少肠道疾病的发生。

如果担心农药残留问题，可以在盐水中泡10分钟！

茄子皮

增强血管弹性、外敷可镇痛

虽然茄肉中的多酚物质含量也不少，但茄子皮中的更高，尤其是花青素几乎都在皮里。且茄子皮中还含有丰富的维生素P，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

所以要想最大化地摄取茄子中的营养，建议大家最好带皮一起吃。

茄子皮中还含有一种类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的收敛、镇痛作用。

另外，还有一个茄子蒂也不能忽视。它是茄子上面硬邦邦的把儿和茄子肉连接部分，要把绿色的托给去掉。

中医认为茄子蒂具有清热解毒、凉血止血的作用，可帮助清除内热。当出现牙龈出血、常流鼻血、全天手脚心热等症状时，可以试试茄子蒂和白茅根煮成的茅根茄蒂汤，能起到一定的缓解作用。

冬瓜皮

利尿消肿、调血脂

我们都知道冬瓜清利湿热，但其实冬瓜皮清热消肿的作用比冬瓜肉更好。

无论是脸部肿胀、眼皮浮肿还是手脚肿胀，带皮的冬瓜都是你的消水肿“利器”。

除此之外，冬瓜皮还富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，在调节血脂水平、增强人体免疫力方面也有助益。

【做法】

冬瓜皮15克，玉米须15克，桑叶15克，沸水冲泡10~15分钟后代茶饮用。

冬瓜皮祛湿效果特别好，能利水消肿；玉米须利水祛湿；桑叶清肝明目、清热解毒，还有一定降血糖的作用。三者搭配有利水消肿、清热利湿、降低血糖的作用，糖尿病人群也可适量饮用。

生姜皮

消肿、防痛风

生姜皮和生姜完全不一样，生姜是热的，而生姜皮是寒的，它最为突出的作用是行水消肿，可以利尿，也可以用于荨麻疹等皮肤病的皮肤肿块，起到消肿作用。

这里给大家介绍一个姜皮的家庭炮制方法：将新鲜生姜洗净，晾干，刮取生姜外层栓皮，晒干即可。