「 本期主讲 」

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黄豆芽VS绿豆芽

绿豆芽更适合减肥吃

从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。

而且相比于黄豆芽，绿豆芽的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人吃。

贝贝南瓜VS普通南瓜

一种适合当主食，一种适合当菜

超市里常见的南瓜有贝贝南瓜和普通南瓜这两种，相对来说贝贝南瓜不仅口感更粉、糯，其营养也更丰富，维生素A的含量是普通南瓜的4.5倍，维生素C、叶酸、钾元素等营养素的含量也比普通南瓜高出不少。

从能量上来说，它每100克里有78千卡，碳水还跟土豆相当，因此更适合当主食，这里推荐大家可以蒸着或熬粥吃。

而普通南瓜的碳水只有5克/100克，还没秋葵高，更适合当菜吃。

另外，它们俩都富含β-胡萝卜素，吃多了容易变成小黄人，所以我建议大家一次别吃太多，控制在30-50克为宜。

球生菜VS叶生菜

叶生菜营养更佳

生菜的品种较多，按形状可分为球生菜和叶生菜。

球生菜的含水量高，可达95.6%，一口咬下去非常清脆，很多沙拉都喜欢用它来打底，包括快餐店里的汉堡里夹的也是它，既占饭盒也占肚子。

但除此之外，它的营养价值却不太高。每100克球生菜中，维生素C含量仅为2.8毫克（每天得吃100毫克才够），叶酸、维生素A也都微乎其微，甚至连蔬菜中普遍含量较高的钾，也不足每天参考摄入量的十分之一。

相比之下，如果是颜色更深的叶生菜，叶酸、维生素A和维生素K的含量明显会更高。

像我们常用来做蚝油生菜的那种长叶生菜（罗马生菜），还有那种有很多褶皱的皱叶生菜都是很好的选择。

长茄子VS圆茄子

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